XOCÉN (Valladolid), Yucatán, martes 04/07/23.- Gracias a la colaboración entre la Asociación de Restaurantes de Valladolid y el Refettorio Mérida, de la Fundación Palace se llevó al cabo una comida comunitaria, para 600 beneficiarios en Xocén, comisaría de Valladolid.
Se trata de la segunda actividad conjunta llevada al cabo por la asociación restaurantera con el Refettorio Mérida, tras la visita de ARVAY en agosto de 2022 al comedor comunitario permanente, ubicado en el Centro de Mérida. El objetivo compartido es dignificar a las personas que viven dificultades económicas ofreciéndoles comida de la más alta calidad y el mejor servicio.
En este esfuerzo participaron la Universidad de Valladolid Yucatán UVY; los restaurantes San Giovanni Trattoria, Nápoleta, ITAMAE, Hacienda Oxmán, Sköl, El Mundo Maya, Achiote, Gabby & Charlie´s, Mesón del Marqués, Selva Maya, Rooftop Don Diablo, Embutidos Don Goyo, Hüper, La Casa Natural, Yakunaj, Cocina Libre, Frutería La Bodega, Paladar de Cura, Velut, Coca-Cola y Agua Purificada Cristal.
Al evento asistieron la coordinadora del Refettorio Mérida Claudia Bolio; el Chef de Refettorio Jesús Eduardo Canché; la Gerente de Fundación Palace Mérida, Mercedes Perales y, de parte de ARVAY, Jordy Abraham, presidente de la asociación; Abril Salas, asesora honorífica; así como los reconocidos chefs Moisés Uc, Daniel Chalé, Juan Alberto Kú y Hyanni Uc, además del comisario de Xocén, Crisanto May.
Sobre la labor de Refettorio, su representante Claudia Bolio dijo que esta noble tarea nació de una iniciativa del chef internacional Massimo Bottura, quien es uno de los exponentes gastronómicos más distinguidos del mundo y tuvo la visión de crear comedores comunitarios para ofrecer alimentos de primer nivel a personas en situación de calle o escasos recursos.
Actualmente, Refettorio tiene presencia en Italia, Francia, Reino Unido, Brasil, Canadá, Estados Unidos y, por su puesto, Yucatán y estamos muy contentos de hacer equipo con ARVAY y visitar esta comisaría de Xocén, dijo la entrevistada.
Durante el evento, el líder de ARVAY, Jordy Abraham Martínez les agradeció al Refettorio Mérida y a la Fundación Palace su apertura para colaborar con la ARVAY y hacer realidad este evento tan significativo.
“No es la primera vez que ARVAY suma esfuerzos con Refettorio, pues hace unos meses tuvimos la oportunidad de trabajar en conjunto y llevamos un día los sabores de Valladolid y el talento de nuestros chefs al comedor comunitario de Refettorio de Mérida”, precisó Jordy y agregó que espera que esta dinámica de cooperación continúe para multiplicar el número de beneficiarios.
El menú que se sirvió en Xocén, en el local del comisariado, fue rajma, budín, arroz, pan y horchata.