MÉRIDA.- Hoy viernes de cuaresma cocina fácil y rápido con una deliciosa receta y se trata de nada más y nada menos que de un filete empapelado.
Este guiso es muy sencillo, ya que el pescado es bajo en grasas y posee propiedades nutricionales que los convierte en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable.
Usted aprenderá a cocinar el pescado de una manera muy diferente pero a la vez útil y es que esta receta es muy fácil y económica.
Tiempo de preparación: 1 hr
Ingredientes
• 5 filetes de pescado
• El jugo de 3 limones
• 2 jitomates en rebanadas delgadas
• 1 cebolla en rebanadas
• 2 chiles serranos en rebanadas delgadas
• 1 atado de epazote finamente picado
• 1 cucharada de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Papel aluminio
Procedimiento
1. Coloca los filetes de pescado en un recipiente de vidrio, vierte encima el juego de limón y sazonar con sal y pimienta. Deja marinar por una hora.
2. Cortar 5 trozos de papel aluminio de aproximadamente 50cm cada uno. Coloca sobre cada trozo de aluminio unas rebanadas de jitomate, cebolla, y chile, así como un poco de epazote. Acomode encima un filete de pescado marinado y cúbrelo con más rebanadas de jitomate, cebolla, chile, epazote y una porción de mantequilla al gusto.
3. Forma paquetes doblando las horillas del papel aluminio en forma hermética y procurando que no queden muy apretadas por que pueden reventarse.
4. Calienta un comal o estufa a fuego y coloca los filetes empapelados encima. Cocina durante 10 min (veras como se empieza a inflar la envoltura), voltea y cocina durante 10 min más.
5. Retira los paquetes de la estufa, ábrelos con cuidado y sirve.
Consejo: Se puede acompañar con una ensalada de su preferencia o con unas verduras al vapor.
Chef: Armin Farfán