VALLADOLID, Yucatán, miércoles 05/02/25.- El restaurante Aldea Xbatún, recibió una distinción de la Guía México Gastronómico 2025, que destaca a un restaurante de cada estado del país y los premios se entregaron en la ciudad de Oaxaca.

Este galardón resalta que Aldea Xbatún tiene serio compromiso con la autenticidad, la calidad de sus ingredientes y la excelencia en la experiencia gastronómica que ofrece a sus comensales.

El dueño del restaurante, José Rodolfo Cen Canché, recibió el premio en la ceremonia que se llevó al cabo en Oaxaca, acompañado de su mamá, Irma Canché Poot, y de su esposa, Martha Fernanda Mex Chan, quienes son cocineras tradicionales.

Doña Irma Canché, es una cocinera tradicional maya que ha dedicado su vida a preservar los sabores ancestrales de su cultura. Desde muy temprana edad, aprendió los secretos de la cocina heredados de generaciones pasadas, convirtiéndose en un pilar fundamental de la propuesta gastronómica de Aldea Xbatún.

Su conocimiento y pasión por la cocina maya se reflejan en cada platillo, en el que transmite no solo sabores auténticos, sino también la historia y el amor por sus raíces. Su herencia y conocimiento de la cocina provienen de familia, y nos sentimos muy orgullosos de poder compartir un poco de nuestras raíces, de nuestra cultura, sobre todo, un pedacito de nuestro corazón dentro de nuestra cocina ancestral maya, indicó Cen Canché.

Cen Canché agradeció este importante reconocimiento y dijo que para es un honor para nosotros formar parte de la Guía México Gastronómico 2025.

Este premio representa el esfuerzo, la dedicación y el amor que ponemos en cada platillo, rescatando las tradiciones culinarias de nuestra comunidad. Agradecemos a nuestros clientes, a nuestro equipo de trabajo y a todos los que han creído en este proyecto que busca enaltecer la riqueza gastronómica de nuestra tierra, indicó.

La Guía México Gastronómico, creada por Culinaria Mexicana y liderada por el reconocido chef y periodista Claudio Poblete, celebra en esta edición su 11º aniversario.

Con el respaldo de Larousse Cocina, S. Pellegrino y Nespresso, esta prestigiosa publicación destaca lo mejor de la gastronomía nacional. Su selección la hace un jurado de 80 expertos, incluyendo periodistas, empresarios gastronómicos y sommeliers, quienes evalúan la trayectoria, calidad, creatividad y consistencia de los restaurantes, así como el servicio y las experiencias que ofrecen.

Más de una década de existencia ha consolidado a esta guía como un referente clave para la industria restaurantera, pues promueve y premia a los espacios gastronómicos más destacados del país.

La ceremonia de premiación de este año se llevó a cabo el lunes 27 de enero de 2025 en el Hotel Grand Fiesta Americana de Oaxaca, en un evento lleno de emoción y reconocimiento a la excelencia culinaria.

El equipo de Aldea Xbatún agradece a sus clientes, colaboradores y a la comunidad de Valladolid por el apoyo constante, reafirmando su compromiso de seguir ofreciendo experiencias gastronómicas memorables que enaltezcan el legado culinario de Yucatán.