MÉRIDA.- Seguramente te has preguntado las razones por las que al comer piña se te escalda la lengua… Pues bien, todo es culpa de la bromelina, un conjunto de enzimas que digieren las proteínas y que al entrar en contacto con nuestra piel, causa dolor e inflamación en el tejido.
La razón por la que tenemos esta sensación, es porque la bromelia en sí descompone proteínas, por lo que al comer piña, estas enzimas se comen la superficie de nuestra lengua, mejillas y labios. De hecho es tan potente, que comercialmente se usa como ablandador de carne. Por cierto, esta encima se concentra en mayor cantidad en el tallo, por eso es más fibroso y duro que el resto de la fruta.
Pero antes de que te preocupes de más, ten en cuenta que estas enzimas no son perjudiciales para los seres humanos y nuestra lengua es tan increíble, que reconstruye las proteínas y los aminoácidos casi al instante.
POSTA.-