MÉRIDA.- El investigador Roberto González Guzmán, vicepresidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, declaró que la comida tradicional es el motor de desarrollo de nuestro país.
Entrevistado en el Centro de Convenciones Siglo XXI dijo que el gobierno mexicano ha apoyado el proyecto del citado Conservatorio para inscribir a la gastronomía mexicana en la lista de Patrimonio Cultural de la UNESCO.
Expuso que a través de la relación de las autoridades con la ONU pudo darse esta inscripción “porque nosotros como organización no gubernamental no podríamos haber hecho eso”.
Asimismo destacó al decreto hecho por el presidente de México, Enrique Peña Nieto, el 05 de agosto del año pasado con el cual se convierte en una obligación el fomento a la gastronomía nacional, el compromiso con la producción de alimentos, con su transformación, con su impacto en la nutrición, la alimentación, la salud, el medio ambiente y el turismo.
Este decreto involucra y obliga a cuando menos 20 dependencias del sector público con programas, presupuestos, proyectos sobre la gastronomía tradicional, señaló el entrevistado.
Ahora tenemos el apoyo de la Sagarpa, la Secretaría de Cultura, SEP, Salud, Economía, siempre hemos estado vinculados pero ahora estas dependencias están obligadas legalmente a respaldar este tema, ya no solo es a través de su buena voluntad.
La ley obliga a estas instituciones a etiquetar recursos, diseñar programas, proyectos, instrumentarlos y hacerlos realidad; en términos formales le van a dar mucha fuerza al potencial que tiene la gastromonía tradicional mexicana como motor de desarrollo, expuso González Guzmán.
Roberto González Guzmán impartió este mediodía la conferencia magistral denominada “La importancia de la inscripción de la gastronomía Mexicana en la lista de Patrimonio Cultural de la UNESCO”, ante cocineras tradicionales y estudiantes universitarios.