MÉRIDA.- Para el sector restaurantero local el 2015 ha sido uno de los peores y más difíciles años, pues de enero a septiembre han cerrado sus puertas 45 negocios, en promedio cinco cada mes, y para los últimos tres meses se prevé que una docena más concluyan sus actividades.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Yucatán, Álvaro Mimenza Aguiar aseguró que la situación económica que se vive actualmente en todo el país tiene en serios aprietos al sector gastronómico, lo cual se refleja que en Yucatán la cifra de negocios cerrados en este 2015 del ramo restaurantero ya supero a la del 2014, que fueron 40.
“Sabemos que la economía del país está estancada, no hay crecimiento, y por lo tanto tampoco se incrementa el consumo interno, y esos son los factores que afectan directamente a los negocios de la gastronomía, pues si no hay comensales no hay ventas ni utilidades, lo que hace que se tengan que cerrar esos establecimientos”, apuntó.
Sin embargo, el líder de los restauranteros yucatecos aseguró que pese a lo complicado de este 2015 los poco más de 400 asociados a Canirac Yucatán le seguirán apostando a la gastronomía, pues en el caso del estado ese es uno de los indicadores emblemáticos que lo caracterizan en el país y el mundo.
Mimenza Aguiar añadió que ante la difícil situación, muchos propietarios de negocios de comidas, principalmente de quienes rentan locales, tienen como primera opción traspasar sus establecimientos para recuperar la inversión en equipamiento y mobiliario, y en caso de no encontrar alguien que se interese por el establecimiento, es cuando deciden cerrarlo, pues los gastos son más que las entradas ante la falta de comensales.
El presidente de Canirac Yucatán puntualizó que la mayoría de los negocios hacen un gran esfuerzo por sobrellevar y continuar en el mercado, y para ello buscan incentivar a los comensales con promociones y descuentos permanentes, los cuales se vuelven atractivos y hace que las ventas se eleven un poco.