MÉRIDA.- Una de las características de la cocina yucateca, son las épocas específicas en que se elaboran y se disfrutan unas recetas especiales como el tradicional brazo de reina, que puede disfrutarse a cualquier hora del día y en cualquier momento.
Si bien pueden comerse en cualquier momento del año, algunos son tradición en ciertos tiempo,.
El brazo de reina es muy común en los días de semana santa, debido a la facilidad de preparación, por su sabor y porque resulta muy económico la elaboración
Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 1: 30 hrs
Ingredientes
• 1 kg de masa de maíz
• Unas 30 hojas de chaya
• Sal
• Manteca (la necesaria)
• Dos paquetes de hoja de plátano
• Dos bolsitas de pepita de calabaza molida
• Ocho huevos cocidos en cuartos o rodajas
Procedimiento
1. Pica la chaya, lávala y escúrrela bien
2. Limpia la hoja de plátano con un trapo mojado por ambos lados y reservar.
3. Revuélvela con la masa , la manteca y sal, si es necesario agregarle un poco de agua
4. Una vez ya bien revuelta la masa, forma bolas más o menos medianas, según el tamaño que quieras el brazo.
5. Extiende la masa en la hoja de plátano con la ayuda de los dedos, hasta que este quede en forma circular.
6. Rellena con rodajas de huevo duro y pepita molida
7. Toma un extremo de la masa y llévalo hacia la mitad, y el otro extremo de igual manera para que se cierre el brazo, y envuelve bien con la hoja de plátano
8. Ponlo a cocer a baño maría por 1 hora y media.
Puedes acompañarlo con salsa de tomate y pepita molida, queso sopero o rodajas de huevo cocido.