MÉRIDA.- Este platillo es muy fácil de preparar además de sano, ya que puedes ponerle los ingredientes de la preferencia del gusto de la familia, que seguramente los hijos comerán sin ningún problema por su rico sabor.
Las proteínas, el sabor y la manera fácil de preparación harán de esta receta una de las preferidas en el repertorio de cualquier casa.
Tiempo de preparación : 1 hora
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- 3 zanahorias, peladas y rebanadas
- 3 papas, cortadas en cubos
- 1 chayote, pelado y cortado en cubos
- 250 gramos de chícharos frescos
- 3 calabacitas, rebanadas
- 1 diente de ajo
- 100 gramos de uvas pasa
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
- 1 trozo de cebolla
- 3 chiles jalapeños en escabeche, cortados en rajas
- 1 pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
- ( O bien puedes utilizar las verduras que tu gustes o sea de tu preferencia )
Modo de preparación
- Coloca las piezas de pollo, zanahorias, papas, chayote y 1 diente en una cacerola con agua y sal. Hierve durante 10 minutos, luego agrega los chícharos y las calabacitas. Hierve durante 5 minutos más. Cuela el caldo y reserva. Separa las piezas de pollo de las verduras, y desecha el ajo.
- Mientras el pollo y las verduras se cuecen, remoja las pasitas en agua caliente por 5 minutos; escurre. Asa los jitomates en un sartén cubierto con papel aluminio, hasta que su cáscara se haya quemado y pueda retirarse fácilmente. Pela los jitomates y licua con 2 tazas de caldo de pollo, 2 dientes de ajo, cebolla y comino. Reserva.
- Calienta un sartén grande a fuego medio y rocía con aceite en aerosol. Agrega las piezas de pollo cocidas y escurridas, y fríe durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira del sartén y reserva.
- Vierte la salsa de jitomate dentro del sartén en el que se doró el pollo, y deja que hierva a fuego moderado durante unos minutos para que los sabores se integren. Sazonar con sal y pimienta.
- Cuando la salsa se haya sazonado, agrega las piezas de pollo doradas, verdura cocida, pasas remojadas y rajas de chile jalapeño. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
Consejo: Acompaña con arroz blanco o con el complemento que más te guste.