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MÉRIDA.- Es mitad de semana y en esta ocasión les traemos un exquisita receta, que es muy simple de preparar con ingredientes que todos conocemos: el spaghetti primavera.
Se trata de una pasta primavera, que va muy bien con algún vino de su preferencia, y le puede ser muy útil cuando las visitas llegan de improvisto y no sabe que preparar ya que con este guiso los puede sorprender.
Tiempo de preparación: 40min
Ingredientes
• 1/2kg de zanahorias ralladas
• ½ cebolla blanca cortada en tiras
• 7 tomates chicos, sin semillas y cortados en trozos
• 1 pimiento verde cortado en tiras
• 1 calabaza italiana cortada en tiras
• 1/2kg de spaghetti
• 3 dientes de ajo, picados
• sal y pimienta negra, a gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• queso parmesano rallado, a gusto

Preparación
1. Colocar una cacerola grande con agua ligeramente salada a hervir. Colocar el spaghetti y cocinar de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, calentar el aceite y dorar las cebollas. Agregar el ajo picado y dorar 2 minutos más. Incorporar los tomates y cocinar hasta que comienzan a deshacerse. Agregar la zanahoria, el pimiento y la calabaza italiana revolver bien y dejar cocinar.
3. Cuando el spaghetti están al dente, colar y colocar en una fuente para servir. Agregar la salsa encima y mezclar. Condimentar con pimienta y sal, y espolvorear con queso parmesano antes de servir.

Consejo: Esta pasta puede servirte como acompañante de alguna carne, o bien puede disfrutarse por sí sola.

Cheff : Armín Farfán